『10月の献立表』
2024-09-27
※パソコンの方は画面を２回クリックすると、拡大表示でご覧になれます。
『敬老の集い』入居者様の昼食と模擬店販売（令和6年9月14日）
2024-09-17
9月14日はご家族方を招いて敬老の集いを開催しました。
100名近くの方がいらっしゃったことで賑やかな集いになりました。
今回お招きするにあたり、軽食の方を栄養課よりご用意させて頂きました。
お手軽価格もあってかご好評頂けました。
お弁当箱は昼食に入居者様にお出ししたものです。
7月の麺メニュー
2024-06-07
7月5日 七夕そうめん
7月12日 焼きうどん
7月19日 温玉とろろ冷やしそば
7月26日 冷やし中華
毎週金曜日のお昼は『麺の日』！
暑かった7月は冷たい麺を提供しました。
自家製とんこつラーメン
2024-06-07
先日は自家製とんこつラーメンを提供しました。
豚骨を煮込んでスープを作る一手間をかけたので、あえて
『自家製』と表記しました。
思いのほか豚骨が硬く骨を割る作業には文字通り骨を折りましたが、大御所調理師たちの活躍により無事、骨の髄のエキスまで抽出できたかと思います。
事前に告知もしていたので他職種の方からも「おいしかったよ」
「大変だったでしょ？」等あたたかい声をかけて頂きました。
この日だけではなく日頃から声をかけて頂けてる事はモチベーションアップに繋がっています。
私はたまに作業工程が複雑な料理、施設の食事では珍しいであろう料理を献立に取り入れています。
それに対して面倒だと思ったり、煩わしく思う調理師の方は世の中に一定数いるかと思います。
当施設の厨房で働く調理師さんたちはそんな私の献立、やりたいことに理解を示し、耳を傾け、協力的な姿勢でいつも業務に取り組んでくれています。
このことに本当にいつも感謝しています。
このような環境下で仕事が出来ることは管理栄養士冥利に尽きる思いです。
今後も謙虚さを忘れずコツコツやっていければという所存です。
管理栄養士 安藤
ミ〇ノ風ドリア風
2024-05-20
今回は某ファミレスの人気メニュー再現レシピの紹介です。
１．ご飯はターメリックを入れ炊き上げる
２．バットにご飯を敷き上からホワイトソースをかける。
３．その上にミートソースをかける。
４．その上にピザ用チーズをかける。
５．オーブンで240℃11分焼く。
わたくし自身、本場ミラノのドリアの味は正確には覚えていないので再現性の精度に関しては何とも言えませんが美味しく焼き上がっていました。
尚、『今日のメニューは美味しい、残した人なんていないんじゃない？』と最大級の賛辞を送って下さった入居者様もいらっしゃれば『普通の白いご飯の方がいい』とおっしゃる入居者様おられました…
理想の給食探究の日々はこれからも続きます。