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食事献立

社会福祉法人東京玉葉会 
特別養護老人ホーム第二青陽園

〒193-0801
東京都八王子市川口町1543
TEL.042-654-1301
 FAX.042-654-8828

特別養護老人ホームの運営
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自家製とんこつラーメン

2024-06-07
先日は自家製とんこつラーメンを提供しました。
豚骨を煮込んでスープを作る一手間をかけたので、あえて
『自家製』と表記しました。
 思いのほか豚骨が硬く骨を割る作業には文字通り骨を折りましたが、大御所調理師たちの活躍により無事、骨の髄のエキスまで抽出できたかと思います。
事前に告知もしていたので他職種の方からも「おいしかったよ」
「大変だったでしょ?」等あたたかい声をかけて頂きました。
この日だけではなく日頃から声をかけて頂けてる事はモチベーションアップに繋がっています。


私はたまに作業工程が複雑な料理、施設の食事では珍しいであろう料理を献立に取り入れています。
それに対して面倒だと思ったり、煩わしく思う調理師の方は世の中に一定数いるかと思います。

当施設の厨房で働く調理師さんたちはそんな私の献立、やりたいことに理解を示し、耳を傾け、協力的な姿勢でいつも業務に取り組んでくれています。
このことに本当にいつも感謝しています。

このような環境下で仕事が出来ることは管理栄養士冥利に尽きる思いです。
今後も謙虚さを忘れずコツコツやっていければという所存です。

                                 管理栄養士 安藤
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